Panettone gastronomico (salato), ricetta fotografata su www.ricettegustose.it

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Messaggio  Margherita il Dom Dic 12, 2010 2:25 pm

500g farina manitoba
120g di latte
100g circa di acqua
70g burro
20g lievito di birra
2 tuorli
10g di sale
Raccogliete in una ciotola 200g di farina il lievito sbriciolato e il latte.Lavorate gli ingredienti ottenendo un impasto omogeneo. Coprite con un canovaccio umido e lasciatelo lievitare x 2 ore circa (biga).
Unite la biga alla farina rimasta ,incorporate anche il burro morbido, i tuorli lo zucchero e l'acqua ,unendo anche il sale. Lavorare l'impasto fino a quando risulterà liscio e morbido...10 mn circa. Modellatelo a palla e ponetelo in una ciotola, coprire con un canovaccio inumidito e lasciatelo lievitare x 45-60 mn... dovrà raggiungere un volume tale che ,una volta trasferito in uno stampo cilindrico di 18 cm di diametro e 12cm di altezza, ne occupi il 40-50%.Al termine della lievitazione, per sgonfiarlo, schiacciate leggermente l'impasto con le mani unte di olio.
Ungete di olio lo stampo e ponetevi l'impasto. Coprite con un canovaccio umido e fate lievitare l'impasto fino a quando non avrà riempito quasi del tutto lo stampo (ci vorranno all'incirca 45 mn). Infornate a 180°C x 45 mn, poi sfornate e sformatelo, lasciatelo raffreddare su una gratella...
Affettatelo e farcite secondo i gusti preferiti (io ho fatto salmone e philadelphia, salsa al tartufo e cotto, crema di carciofi e pancetta.. )

Margherita

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Re: Panettone gastronomico (salato), ricetta fotografata su www.ricettegustose.it

Messaggio  Agosto59 il Dom Dic 12, 2010 2:29 pm

ahhh vedi che l'hai fatto poi eh! che brava!!! , alla prima occasione te lo copio!! è buono?? bounce

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Messaggio  Margherita il Dom Dic 12, 2010 2:44 pm

Agosto59 ha scritto:ahhh vedi che l'hai fatto poi eh! che brava!!! , alla prima occasione te lo copio!! è buono?? bounce
MA CHE BONTA' MA CHE BONTA' iVANA!!! santa

Margherita

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Re: Panettone gastronomico (salato), ricetta fotografata su www.ricettegustose.it

Messaggio  Agosto59 il Dom Dic 12, 2010 3:13 pm

Margherita ha scritto:
Agosto59 ha scritto:ahhh vedi che l'hai fatto poi eh! che brava!!! , alla prima occasione te lo copio!! è buono?? bounce
MA CHE BONTA' MA CHE BONTA' iVANA!!! santa

lo farò di sicuro allora!!! cheers

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Re: Panettone gastronomico (salato), ricetta fotografata su www.ricettegustose.it

Messaggio  Agosto59 il Lun Dic 13, 2010 11:27 am

Margheritaaaa due domande : quanto tempo prima lo posso fare ? si può fare la mattina per la sera? secondo te che lo hai fatto , si mantiene bene? e quanto tempo prima si deve farcire ? è meglio farlo qualche ora prima per farlo insaporire , oppure farlo all'ultimo momento perchè altrimenti si ammoscia !?!?

ciao ciao

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Messaggio  Margherita il Lun Dic 13, 2010 7:59 pm

Agosto59 ha scritto:Margheritaaaa due domande : quanto tempo prima lo posso fare ? si può fare la mattina per la sera? secondo te che lo hai fatto , si mantiene bene? e quanto tempo prima si deve farcire ? è meglio farlo qualche ora prima per farlo insaporire , oppure farlo all'ultimo momento perchè altrimenti si ammoscia !?!?

ciao ciao
lo fai il giorno prima ,poi metti un tovaiolo un po' umido lo
lasci tutta la notte,almeno non si asciuga,poi il
giorno dopo lo farcisci.No all'ultimo momento al
mattino che stando li assorbe bene tutte le sue salse. santa

Margherita

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Re: Panettone gastronomico (salato), ricetta fotografata su www.ricettegustose.it

Messaggio  Agosto59 il Lun Dic 13, 2010 8:24 pm

Margherita ha scritto:
Agosto59 ha scritto:Margheritaaaa due domande : quanto tempo prima lo posso fare ? si può fare la mattina per la sera? secondo te che lo hai fatto , si mantiene bene? e quanto tempo prima si deve farcire ? è meglio farlo qualche ora prima per farlo insaporire , oppure farlo all'ultimo momento perchè altrimenti si ammoscia !?!?

ciao ciao
lo fai il giorno prima ,poi metti un tovaiolo un po' umido lo
lasci tutta la notte,almeno non si asciuga,poi il
giorno dopo lo farcisci.No all'ultimo momento al
mattino che stando li assorbe bene tutte le sue salse. santa

grazie!!! ti farò sapere il risultato!! bounce

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Re: Panettone gastronomico (salato), ricetta fotografata su www.ricettegustose.it

Messaggio  Agosto59 il Gio Dic 16, 2010 2:38 pm

Margheritaaa eccolo.. stasera c'è la prova qualità!! poi ti dico.. cheers


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Messaggio  Margherita il Gio Dic 16, 2010 6:20 pm

Agosto59 ha scritto:Margheritaaa eccolo.. stasera c'è la prova qualità!! poi ti dico.. cheers

bellooooooo!!!!!!!!!!!!!!!poi mi dici!! cheers

Margherita

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Re: Panettone gastronomico (salato), ricetta fotografata su www.ricettegustose.it

Messaggio  Agosto59 il Gio Dic 16, 2010 9:14 pm

Margherita ha scritto:
Agosto59 ha scritto:Margheritaaa eccolo.. stasera c'è la prova qualità!! poi ti dico.. cheers

bellooooooo!!!!!!!!!!!!!!!poi mi dici!! cheers

la prova qualità è passataaaa!!!! ottimo , un successone! cheers

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Re: Panettone gastronomico (salato), ricetta fotografata su www.ricettegustose.it

Messaggio  dolcemora il Gio Dic 16, 2010 9:20 pm

WOW TI è VENUTO BELLISSIMO, NN AVEVO DUBBI CHE NN FOSSE ANCHE BUONO!! CON COSA L HAI FARCITO??
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Re: Panettone gastronomico (salato), ricetta fotografata su www.ricettegustose.it

Messaggio  Agosto59 il Gio Dic 16, 2010 9:23 pm

dolcemora ha scritto:WOW TI è VENUTO BELLISSIMO, NN AVEVO DUBBI CHE NN FOSSE ANCHE BUONO!! CON COSA L HAI FARCITO??

ho messo tonno e pomodori , arrosto di tacchino con insalata, e prosciutto crudo con scaglie di parmigiano. ho fatto le fette sottilissime ed è venuto buonissimo!!

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Messaggio  dolcemora il Gio Dic 16, 2010 9:29 pm

LO IMMAGINO CHE BONTA' UFFI MA IO NN POSSO MAI VENIRE A CAENA DA TE?' QUI C è LA NEVE SAI?? W IWEI HO FATTO UN BEL SCIVOLONE HO BATTUTO IL SEDERE PER TERRA DAVANTI AL MIO CANCELLO!!
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Messaggio  Agosto59 il Gio Dic 16, 2010 9:50 pm

dolcemora ha scritto:LO IMMAGINO CHE BONTA' UFFI MA IO NN POSSO MAI VENIRE A CAENA DA TE?' QUI C è LA NEVE SAI?? W IWEI HO FATTO UN BEL SCIVOLONE HO BATTUTO IL SEDERE PER TERRA DAVANTI AL MIO CANCELLO!!

no quì fa solo un freddo bestiale! almeno per noi che non siamo abituati.. brrr ...

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Messaggio  Margherita il Ven Dic 17, 2010 6:51 am

Agosto59 ha scritto:
Margherita ha scritto:
Agosto59 ha scritto:Margheritaaa eccolo.. stasera c'è la prova qualità!! poi ti dico.. cheers

bellooooooo!!!!!!!!!!!!!!!poi mi dici!! cheers

la prova qualità è passataaaa!!!! ottimo , un successone! cheers
lo immaginavoooooo e le cozze????
che bonta'!!!!!!

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Messaggio  Margherita il Ven Dic 17, 2010 6:55 am

Margherita ha scritto:
Agosto59 ha scritto:
Margherita ha scritto:
Agosto59 ha scritto:Margheritaaa eccolo.. stasera c'è la prova qualità!! poi ti dico.. cheers

bellooooooo!!!!!!!!!!!!!!!poi mi dici!! cheers

la prova qualità è passataaaa!!!! ottimo , un successone! cheers
lo immaginavoooooo e le cozze????
che bonta'!!!!!!
questa settimana volevo provare a fare il danubio ai
mai provato a farlo?????

Margherita

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Messaggio  Agosto59 il Ven Dic 17, 2010 7:55 am

Margherita ha scritto:
Agosto59 ha scritto:
Margherita ha scritto:
Agosto59 ha scritto:Margheritaaa eccolo.. stasera c'è la prova qualità!! poi ti dico.. cheers

bellooooooo!!!!!!!!!!!!!!!poi mi dici!! cheers

la prova qualità è passataaaa!!!! ottimo , un successone! cheers
lo immaginavoooooo e le cozze????
che bonta'!!!!!!

buone anche quelle.. l'ho fatte , ti ho messo la foto .. cheers

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Re: Panettone gastronomico (salato), ricetta fotografata su www.ricettegustose.it

Messaggio  Agosto59 il Ven Dic 17, 2010 9:29 pm

link con tutti i passaggi fotografati, per questo gustosissimo panettone salato.

http://www.ricettegustose.it/Antipasti_vari_html/Panettone_gastronomico.html

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Re: Panettone gastronomico (salato), ricetta fotografata su www.ricettegustose.it

Messaggio  Agosto59 il Sab Gen 08, 2011 5:28 pm

Quì i passaggi fotografati per questo panettone salato gustosissimo!!
http://www.ricettegustose.it/Antipasti_vari_html/Panettone_gastronomico.html

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