CROSTATA CON CREMA COTTA E PERE

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CROSTATA CON CREMA COTTA E PERE

Messaggio  Margherita il Sab Feb 12, 2011 8:08 am

250 gr di farina bianca
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 pizzico sale
1 uovo
Per la crema:
500 ml latte
80 gr di zucchero
1 bustina vanillina
2 uova + 2 tuorli
2 cucchiai di fecola di patate
1 bicchierino di alchermes
50 g di burro fuso
inoltre:
4 pere kaiser
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di uvettacannella

preparazione

Preparare la pasta mescolando velocemente gli ingredienti e per avere un impasto sodo ed omogeneo.Con questo rivestire uno stampo per crostate rivestito con carta forno, bucherellarlo e porlo in frigo almeno mezz'ora.Ammollare l'uvetta in 2 cucchiai di alchermes diluiti in un poco di acqua tiepida.
Preparare la crema:
Mettere il latte a bollire con la vanillina. Spegnere e fare intiepidire.In una ciotola sbattere le uova con i tuorli e lo zucchero e versare la fecola a pioggiaVersare a filo il latte e rimettere sul fuoco sempre mescolando, portare a bollore e spegnere appena la crema inizia a rapprendersi.Sbucciare le pere, tagliarle a metÓ e privarle del torsolo.
Accendere il forno a 180░ e cuocervi il guscio di pasta, coperto con carta forno e riempito con legumi secchi, per 10 minuti.Unire alla crema i pinoli e l'uvetta senza scolarla troppo.
Togliere i legumi e la carta e riempire il guscio di pasta con la crema.Affondare nella crema le mezze pere, rimettere in forno a 170░ e cuocere per 45 minuti.Cinque minuti prima della fine cottura, spolverare la crostata con un cucchiaio di zucchero a velo setacciato con un poco di cacao ed una spolverata di cannella.Servire il dolce tiepido o freddo.
2 cucchiai di pino
zucchero al velo

Margherita

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Re: CROSTATA CON CREMA COTTA E PERE

Messaggio  Agosto59 il Sab Feb 12, 2011 9:31 am

ummmm per˛˛˛˛ non deve essere niente male eh!! bounce

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AGOSTO 59

Messaggio  Margherita il Sab Feb 12, 2011 10:59 am

Agosto59 ha scritto:ummmm per˛˛˛˛ non deve essere niente male eh!! bounce
ahah anche questa Ŕ da provareeee

Margherita

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Re: CROSTATA CON CREMA COTTA E PERE

Messaggio  Agosto59 il Sab Feb 12, 2011 11:03 am

Margherita ha scritto:
Agosto59 ha scritto:ummmm per˛˛˛˛ non deve essere niente male eh!! bounce
ahah anche questa Ŕ da provareeee


ehh penso proprio di siii Surprised

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Re: CROSTATA CON CREMA COTTA E PERE

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