LIEVITO MADRE

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LIEVITO MADRE

Messaggio  LOLITA il Sab Ott 08, 2011 8:01 pm

ciao bounce bounce sapreste dirmi quanto lievito madre sostituire al lievito di birra?

LOLITA

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Re: LIEVITO MADRE

Messaggio  Agosto59 il Dom Ott 09, 2011 11:14 am

LOLITA ha scritto:ciao bounce bounce sapreste dirmi quanto lievito madre sostituire al lievito di birra?

Io non uso il lievito madre, ma per quanto io sappia, il peso del lievito madre si aggira intorno al 25- 30% rispetto al peso della farina, ma poi ovviamente dipende anche da quanto è attivo il lievito.. spero di esserti stata di aiuto. ciao ciao e buona domenica!

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Re: LIEVITO MADRE

Messaggio  gioemy il Dom Apr 19, 2015 12:19 pm

Agosto59 ha scritto:
LOLITA ha scritto:ciao bounce  bounce sapreste dirmi quanto lievito madre sostituire al lievito di birra?  

Io non uso il lievito madre, ma per quanto io sappia, il peso del lievito madre si aggira intorno al 25- 30% rispetto al peso della farina, ma poi ovviamente dipende anche da quanto è attivo il lievito.. spero di esserti stata di aiuto. ciao ciao e buona domenica!
ciao io uso il lievito madre da un anno per fare il pane metto circa 100-150 gr di lievito madre per kg di farina faccio lievitare in forno con la luce accesa per circa 4-5 ore poi faccio le forme e rimetto a lievitare per altre 2 ore e cosi pure per la pizza dopo 4-5 ore metto in teglia e faccio lievitare ancora per due ore..spero di essere stata abbastanza chiara se hai ancora dubbi non esitare a contattarmi...buona domenica

gioemy

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Re: LIEVITO MADRE

Messaggio  Agosto59 il Dom Apr 19, 2015 1:56 pm

gioemy ha scritto:
Agosto59 ha scritto:
LOLITA ha scritto:ciao bounce  bounce sapreste dirmi quanto lievito madre sostituire al lievito di birra?  

Io non uso il lievito madre, ma per quanto io sappia, il peso del lievito madre si aggira intorno al 25- 30% rispetto al peso della farina, ma poi ovviamente dipende anche da quanto è attivo il lievito.. spero di esserti stata di aiuto. ciao ciao e buona domenica!
ciao io uso il lievito madre da un anno per  fare il pane metto circa 100-150 gr di lievito madre per kg di farina faccio lievitare in forno con la luce accesa per circa 4-5 ore poi faccio le forme e rimetto a lievitare per altre 2 ore e cosi pure per la pizza dopo 4-5 ore metto in teglia e faccio lievitare ancora per due ore..spero di essere stata abbastanza chiara se hai ancora dubbi non esitare a contattarmi...buona domenica

Grazie per il tuo contributo gioemy! ora anche io uso lievito madre e ne metto circa 150 gr. di 1,500 gr. di farina, però lo metto a lievitare la sera prima per la sera dopo.... se devo fare una cosetta più veloce, aumento la dose e quindi ritorno alle tue quantità..

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