polpettone alle verdurine

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polpettone alle verdurine

Messaggio  Mariangela il Ven Mag 31, 2013 8:47 pm

le calorie sono CALORIE: 137 kcal per 100 gr
polpettone con verdure



Ingredienti (per 6-8 persone):

750 g. di petto di tacchino tritato

300 g. di piselli

300 g. di fagiolini

300. di pomodori

200 g. di zucchine

150 g. di carote

1 scalogno

1 albume

20 g. di pangrattato

20 g. di farina

1 rametto di maggiorana

100 ml di brodo di carne

50 ml di vino bianco secco

30 g. di burro

20 ml d’olio d’oliva

20 g. di sale grosso

sale e pepe

Preparazione:

Fate bollire 2 litri d’acqua con il sale grosso, versatevi i piselli sgranati per 15 minuti, poi scolateli e cuocete nella stessa acqua i fagiolini ,anch’essi per 15 minuti, che avrete lavato e spuntato; una volta cotti scolateli e tagliateli a pezzetti.

Lavate le carote e le zucchine, tagliatele a bastoncino e lessatele. Lavate i pomodori e scottateli 30 secondi sempre nella stessa acqua, sbucciateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini.

Mettete la carne in una grande ciotola, aggiungete le verdure, l’uovo sbattuto, il sale, il pepe e il pangrattato, poi mescolate fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo. Formate il polpettone e infarinatelo.

Sbucciate e tritate lo scalogno, rosolatelo per 1 minuto in una padella con l’olio e il burro, aggiungete il polpettone e fatelo dorare per circa 5 minuti rigirandolo spesso. Bagnate con il vino fate evaporare, poi aggiungete il brodo caldo e lasciate cuocere coperto per 50 minuti. A metà cotture unite la maggiorana pulita. Se necessario aggiungete altro brodo caldo poco alla volta. Pepate e regolate di sale.

Servite il polpettone a fette con insalata mista.


Mariangela

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Re: polpettone alle verdurine

Messaggio  Agosto59 il Sab Giu 01, 2013 5:31 am

grazie! bounce

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:)

Messaggio  Mariangela il Sab Giu 01, 2013 11:49 am

di nulla lo trovata su intenet e lo provato usando diverse verdure e niente burro io amo molto quello della moni ai carciofi e la magie di polpette di natalia cattelan con modifiche

Mariangela

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Re: polpettone alle verdurine

Messaggio  Agosto59 il Mar Giu 04, 2013 8:20 pm



ecco il mio polpettone!! buono!

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grazie

Messaggio  Mariangela il Mar Giu 04, 2013 8:43 pm

bono porva pulcake iihihihi

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