PIADINA SENZA GLUTINE

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PIADINA SENZA GLUTINE

Messaggio  maria luisa calzolari il Mer Mag 28, 2014 10:24 am


Buon mercoledì a tutti, ebbene si, l'ho fatta!! La piadina romagnola in versione gluten-free e light. Si, perchè al posto dello strutto ho messo l'olio ed è venuta buonissima!! L'unica cosa che l'ho dovuta fare un pochino più alta, la farina che uso io dovrebbe andare bene per tutto, ma è ideale per queste cose usare la specifica per pane. La prossima volta provo!!!!

N:B: Qui metto le dosi per 1/2 di piadina, ma io l'ho ridotta per 1 solo, dovevo provare.
Chiaramente cambiando la farina si può fare anche con glutine.

COSA OCCORRE:

500 gr. di mix farina senza glutine (provate con quella per pane e pizze)
3 cucchiai di olio d'oliva
acqua q.b
sale q.b.

COME SI PREPARA:
Con questo tipo d'impasto, una volta cotto nel testo, o comunque su una teglia antiaderente,si otterrà una piadina leggermente più croccante e leggera.
In una terrina mettere la farina, i 3 cucchiai di olio e l'acqua a poco a poco,
impastare bene, lavorarla con le mani, aggiungendo acqua, se necessaria. Bisogna ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Spostare la palla ottenuta nella spianatoia, (si può versare direttamente la farina nella spianatoia, fare la buca in mezzo e lavorarla come previsto).Nel frattempo fate scaldare il testo.
Dividere l'impasto in piccole porzioni (io ne ho fatta una), stendere una porzione per volta con il mattarello ben infarinato. Per ottenere una forma rotonda, girare l'impasto antiorario ogni volta, prima di passarci il mattarello; si deve ottenere un disco di 3 mm. Io purtroppo con la farina troppo debole per questo impasto ho faticato un po sia per la forma che per lo spessore.

Cuocere il disco nel testo (o teglia antiaderente)
a fuoco medio per 3 minuti al massimo, girandola da entrambi i lati.
Si otterrà un cambio di colore e consistenza fantastico.

Questa farina che uso io ha il potere di sporcarmi molto il testo, quindi mi si annerisce un po, ma non sa di bruciato!!

Una volta pronta, tagliarla a pezzetti
e farcirla con salumi, formaggi o verdure a piacere!!

maria luisa calzolari

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Re: PIADINA SENZA GLUTINE

Messaggio  Agosto59 il Mer Mag 28, 2014 2:07 pm

Grazie mille carissima! queste ricette sono preziose , perchè vedo che sono sempre di più le persone che devono mangiare senza glutine..

_________________
Ciao da Ivana
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grazie!!

Messaggio  maria luisa calzolari il Gio Mag 29, 2014 11:42 am

Agosto59 ha scritto:Grazie mille carissima! queste ricette sono preziose , perchè vedo che sono sempre di più le persone che devono mangiare senza glutine..

Grazie Ivana, si, è vero, anche per chi com'è è colpita da una forte allergia hai derivanti di muffa, quindi, tartufi,funghi e lievito di birra, che praticamente sta anche nell'aria che respiri, è costretto a mangiare senza glutine, considera che i costi di questi prodotti sono vergognosamente alti, Embarassed  allora si fa da soli!! Buona Giornata Ivana!!!

maria luisa calzolari

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Re: PIADINA SENZA GLUTINE

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