INSALATA DI LINGUA

**Agosto59** Mer Nov 19, 2014 6:34 am

INGREDIENTI :
200 gr. di lingua salmistrata
300 gr. di ollo lesso
40 gr. di olio extra vergine di oliva
4 foglie di lattuga
basilico
sale
pepe.

PREPARAZIONE: tagliare la lingua e il pollo lesso a striscioline sottili; spezzare qualche foglia di basilico; emulsionare l'olio con il sale e pepe, condire lingua e pollo con questa emulsione. Dividere il composto in 4 parti, adagiarlo sulle foglie di lattuga e servire freddo. Si puo` anche aggiungervi un uovo sodo tritato fine.