CAPELLINI IN BIANCO AL GRATIN - Ricetta fotografata su www.ricettegustose.it

INGREDIENTI:
1/2 l di latte
2 uova
1 dl di panna
4 cucchiai rasi di fecola
pangrattato
parmigiano reggiano grattuttuggiato
noce moscata
70 g. burro
sale
pepe

PREPARAZIONE:

Stemperare la fecola con il latte, poi mettere la casseruola su fuoco medio e fare addensare, sempre mescolando. Appena la salsa comincia a bollire, unire 40 g. di burro a pezzetti, una grattata di noce moscata, 40 g. di parmigiano grattuggiato,sale e pepe. Spegnete il fuoco e fate intiepidire, mescolando ogni tanto. Nel frattempo portare a ebollizione l' acqua e salatela. Qualche minuto prima di buttarvi i capellini, unite i tuorli sbattuti alla salsa ormai intiepidita. Montate glki albumi a neve con una presa di sae e incorporateli alla salsa, mescolando delicatamente dall' alto al basso. Buttate i capellini nell' acqua bollente e cuoceteli per 1 minuto; scolateli e conditeli subito con 2 cucchiai di parmigiano e la panna. Travasate i capellini in una pirofila imburrata e copriteli con la salsa. Spolverizzate con pangrattato e spargete qua e la' il burro rimasto a pezzetti, poi infornare a 200 gradi a gratinare.

quanta pasta condisci con questa salsa? 400 gr. circa?

Agosto59 ha scritto:quanta pasta condisci con questa salsa? 400 gr. circa?

SI SCUSA .ALLORA 400 G. DI CAPELLINI
SECONDO CONSIGLIATO, TORTA SALATA AL FORMAGGIO
VINO CONSIGLIATO ROSATO O BIANCO SECCO
ALTRE PASTE CONSIGLIATE, TAGLIATELLINE BIANCHE O VERDI
VARIANTI: AGGIUNGETE QUALCHE DADINO DI PROSCIUTTO COTTO. PER UNA VERSIONE PIU' LEGGERA DIMEZZATE UOVA E PANNA E USATE LATTE PARZIALMENTE SCREMATO
CIAOOOOOOO

perfetto grazie ti farò sapere!!

Giada sono così?
Io ho messi gli spaghetti perchè la pasta fina non ci piace..

Agosto59 ha scritto:Giada sono così?
Io ho messi gli spaghetti perchè la pasta fina non ci piace..

si

Quì trovi la ricetta fotografata passo passo
http://www.ricettegustose.it/Primi_sughi_vari_html/capellini_in_bianco_al_graten.html