Pan dei Morti

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Pan dei Morti

Messaggio  dolcemora il Sab Ott 30, 2010 8:23 pm

500 gr di biscotti (300 di savoiardi, 100 di amaretti e 100 di biscotti secchi)
6 albumi
250 gr di farina 00
300 gr di zucchero
120 gr di uvetta
120 gr di fichi
120 gr di mandorle
50 gr di cacao amaro
10 gr di lievito chimico per dolci
un pizzico di noce moscata
un cucchiaino di cannella
100 ml di vin santo ( o altro vino liquoroso)


Procedimento:


mettete per prima cosa in ammollo l'uvetta in acqua tiepida, tritate nel mixer i biscotti, tritare finemente anche le mandorle e i fichi secchi.
In una grossa ciotola mettete la farina, aggiungete lo zucchero, il lievito, i biscotti tritati, le mandorle, i fichi, l'uvetta ben strizzata, la noce moscata, la cannella, il cacao amaro miscelate gli ingredienti e aggiungete gli albumi (non montati) e il vin santo...


Quando il composto sara' ben amalgamato trasferitelo su di una spianatoia infarinata e formate un grosso cilindro con le mani aiutandovi con un tagliapasta o con un coltello tagliate l'impasto necessario per formare ogni biscotto...dandogli la classica forma allungata e affusolata ( 1cm circa di altezza)


Posizionate quindi ogni biscotto su di una placca foderata con della carta da forno e cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20-25 minuti...
sfornate e spolverizzate i biscotti con abbondante zucchero a velo...


conservate i vostri biscotti in una scatola di latta e serviteli accompagnandoli obbligatoriamente con un buon bicchiere di vin santo!


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dolcemora

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Re: Pan dei Morti

Messaggio  Agosto59 il Sab Ott 30, 2010 8:47 pm

ne ho tanto sentito parlare di questi biscotti, prima o poi li farò anche io!!

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Ciao da Ivana
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