Country Apple Pie

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Country Apple Pie

Messaggio  dolcemora il Dom Nov 14, 2010 9:14 pm

E' la versione "rustica" della famosa torta di mele americana. La "crosta", fatta con lo strutto, risulta estremamente gustosa e friabile.

Tempo di preparazione e cottura:
1 h 30 min piu' il riposo della pasta


Ingredienti

per una torta da 20 cm

base
320 g farina
150 g strutto
sale
acqua fredda

ripieno
3 mele golden delicious
30 g farina
90 g zucchero
1 cucchiaino cannella
noce moscata
1 pizzico di sale
3 cucchiai panna fresca (*)

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(*) facoltativa

Preparare la base, che non e' altro che una pasta brisé fatta con lo strutto.

Sulla spianatoia versare la farina e lo strutto.
Sfregare il burro con la farina, tra le dita, fino ad avere un composto tipo briciole di pane.
Con le "briciole" fare di nuovo la fontana e mettere al centro un pizzico di sale e aggiungere l'acqua fredda, un cucchiaio per volta, quanto basta a che il composto sia "legato".
Incorporare gli ingredienti, lavorando il meno possibile.
Formare una palla, avvolgerla con pellicola per alimenti e far riposare in frigo almeno un'ora.

Preriscaldare il forno a circa 200 gradi.

Mescolare in una ciotolina lo zucchero con la farina, la cannella, il sale e una grattata di noce moscata.
In una ciotola capiente, porre le mele tagliate a fettine sottili, cospargerle con il miscuglio a base di zucchero e rigirarle affinché ne restino rivestite.

Stendere la pasta in due sfoglie (una circa i 2/3 dell'altra)
Con la piu' grande, foderare il fondo e i bordi di una teglia imburrata e infarinata. Bucherellare il fondo con una forchetta.

Versare le mele: il ripieno risultera abbondante e "bombato" rispetto ai bordi della teglia.
Versare sulle mele la panna e coprire con il secondo disco di pasta.
Pizzicare i bordi per saldarli, spennellare la superficie con un po' di panna e fare dei tagli con un coltello per far fuoriuscire il vapore.

Cuocere in forno per 45-50 minuti: la superficie deve risultare ben dorata e il succo delle mele deve cominciare a "ribollire" attraverso i tagli.

Servire tiepida o fredda


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