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SFOGLIATELLE FROLLE

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Messaggio  Agosto59 Lun Feb 21, 2011 8:01 pm

INGREDIENTI :
per la pasta:
250 gr. di farina
100 gr. di zucchero
100 gr. di burro
50 gr. di acqua
raschiatura di buccia di limone
1 tuorlo
per il ripieno:
250 gr. di acqua
80 gr. di semolino
125 gr. di ricotta
125 gr. di zucchero
1 uovo
5 gr. di sale
un pizzico di vaniglia
25 gr. di scorzetta d' arancia o cedro tritati
un pizzico di cannella.

PREPARAZIONE : mettere l' acqua sul fuoco in un tegame e quando sta per bollire buttatevi il semolino a pioggia e fatelo cuocere per circa 10 minuti . Stemperate la ricotta con una forchetta e unitevi lo zucchero, l' uovo, la vaniglia, la cannella, la vaniglia, i canditi e infine il semolino che nel frattempo si sara' raffreddato. Avrete gia' preparato un paio di ore prima la pasta, stendetela dello spessore di 1/2 cm. scarso e ponete dei mucchi di ripieno sulla sfoglia alla distanza di 10 o 12 cm. e poi ripiegatela in modo da chiuderli dentro. Tagliate con un bicchiere dall' imboccatura larga in modo che la sfogliatella non venga completamente rotonda ma abbia un lato rettilineo. Infornate in forno a medio calore, dopo aver spennellato la superficie dei dolci con rosso d' uovo: quando saranno freddi spolverizzateli di zucchero a velo.

Agosto59
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