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il mio ragł di carne

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Messaggio  Miracucina enomis2009 Sab Lug 17, 2010 7:55 pm

Very Happy come promesso alcuni giorni fą posto la ricetta del mio ragł di carne. Premetto che č un sugo a lunga cottura, ma alla fine, almeno per me, ne vale veramente la pena.
INGREDIENTI:
carne di maiale da spezzatino-carne di vitello da spezzatino-pancetta tesa-
verdure: carota-cipolla-sedano e abbondantissimo peperone verde(il sapore del peperone a ragł ultimato deve prevalere)
vino bianco o rosso
peperoncino piccante(se piace)
passata di pomodoro(meglio se fatta in casa!)
doppio concentrato di pomodoro(se piace)
o.e.v.o
non ho messo le quantitą degli ingredienti perchč io vado ad ''occhio''
PREPARAZIONE
il mio ragł di carne 885591 tagliare la carne al coltello a pezzettini NON MACINATELA!, soffriggere le verdure in o.e.v.o.e quando sono un pņ stufate aggiungere la carne, dopo qualche minuto aggiungere il vino bianco o rosso(io preferisco il rosso) e farlo evaporare a fuoco vivo. Salare, pepare e aggiungere la passata di pomodoro e il doppioconcentrato sciolto in acqua o brodo vegetale. Il ragł deve sobbollire piano piano per 4 ore o anche di pił a secondo di quanto ne viene fatto, perciņ occorre aggiungere acqua o brodo vegetale quando inizia a sobbollire. Il ragł č pronto quando il liquido sarą quasi totalmente evaporato.
Lo so č una lavorazione lunga, spero di essere stata chiara nella spiegazione.
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Messaggio  Agosto59 Sab Lug 17, 2010 9:15 pm

Ottima questa ricetta , da provare.. grazie!

Agosto59
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Messaggio  Miracucina enomis2009 Dom Lug 18, 2010 9:55 am

il mio ragł di carne 640889 guarda io lo sto facendo anche ora, e in pił oggi ci ho messo anche un peperone rosso, chissą che ne esce Question
ciao ciao
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Messaggio  Agosto59 Lun Lug 19, 2010 10:18 am

Appena assaggiato... Ottimo!!!!!! il mio ragł di carne 640889

Agosto59
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Messaggio  Miracucina enomis2009 Mar Lug 20, 2010 6:26 am

Very Happy sono proprio contenta il mio ragł di carne 368589
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