POLLO CON ACCIUGHE E CAPPERI

INGREDIENTI :
un pollo
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
300 gr. di pomodori
1 uovo
4 filetti di acciughe salate
aglio
rosmarino
capperi
limone
sale
pepe.

PREPARAZIONE: tagliare a pezzi il pollo, cospargerli con un trito di aglio, rosmarino, sale e pepe; aspettare che il pollo strasudi una specie di acquetta, che si buttera', e metterlo a cuocere con l'olio, aggiungendo dopo qualche minuto, la polpa dei pomodori passati, poi i filetti di acciuga lavati per dissalarli, tritati assieme a una manciata di capperi e mescolati con qualche goccia si limone. A fine cottura, metter dentro l'uovo sbattuto.