Cestini di Cioccolato con Mousse al Mascarpone

Fonte Zasusa


Ingredienti:


x i cestini di cioccolato:


200 g di cioccolato fondente


x la mousse al mascarpone:


5 uova
125 g di zucchero
500 g di mascarpone
100 g di cioccolato al latte
200 g di panna montata


Procedimento:


Spezzettare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria. Se non volete scioglierlo a bagnomaria aggiungete qualche cucchiaio di latte o panna.


Ricoprire con il cioccolato fuso i pirottini di carta con l'aiuto di un pennello partendo dalle pareti, senza lasciare spazi vuoti.


Riporre i pirottini in freezer e dopo circa un'ora ripetere l'operazione finchè, mettendo il pirottino in controluce, non si vedrà più nessuna trasparenza. Riporre nuovamente in freezer e dopo circa due ore si potrà togliere la carta con l'aiuto di uno stuzzicadenti.


La raccomandazione è quella di estrarre dal freezer un pirottino alla volta, altrimenti si riscaldano troppo e quando si cerca di togliere la carta il cioccolato si scioglie un pò.


Passiamo alla preparazione della mousse al mascarpone. Riunire in una ciotola i tuorli e lo zucchero e lavorarli con le fruste elettriche.


Sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria, lasciar raffreddare un pò e aggiungerlo al mascarpone. Mescolare e aggiungere il tutto alla crema di tuorli e zucchero. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Montare a neve gli albumi a aggiungerli al composto.


Montare la panna e aggiungere anche questa facendo attenzione a non smontare il tutto.


Riempire la sac a poche con il composto ottenuto e farcire i pirottini al cioccolato.


Conservare in frigo per qualche ora e servire. Ed eccoli qui. Ovviamente questo è solo un esempio di farcitura, voi potete sbizzarrirvi e riempirli come più vi piace.