Amor polenta

Ricetta di Patrizia


Ingredienti

120 g zucchero a velo
120 g burro morbido
60 g farina di granturco a grana fine
60 g farina bianca 00
4 uova
1 bustina lievito per dolci
2 cucchiai di maraschino
1 pizzico di sale per gli albumi e 1 per la torta
40 gr di mandorle

Esecuzione

Frullare le mandorle con un cucchiaino di zucchero semolato. Frullare a piccoli colpi perché la grana sia sottile; montare 2 albumi a neve ben soda con un pizzico di sale. Amalgamare bene, con le fruste, lo zucchero con il burro, quindi unire 4 tuorli e montare bene il tutto. Aggiungere le mandorle, mescolare, quindi le farine setacciate assieme al lievito, il liquore e un pizzico di sale, sempre amalgamando con le fruste. Incorporare i 2 albumi montati a neve, delicatamente, mescolando col cucchiaio dal basso verso l’alto. Imburrare e infarinare molto bene uno stampo da amor polenta (forma a mezzo cilindro, scannellato) e cuocere a 180° per circa 40’, facendo la prova stecchino per controllare la cottura