LINGUINE CON POLPETTINE DI SPADA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
360 g di linguine/ pesce spada 320 g / pancarrè 2 fette/ prezzemolo 1 mazzetto / pecorino grattugiato 200 g / uovo 1/ 2 cucchiai di farina/ salsa di pomodoro 400 g/olio extravergine di oliva/sale e pepe
PREPARAZIONE :
Tritate nel mixer il pesce spada con l’uovo, il pecorino e la mollica del pane: dovrete ottenere un composto abbastanza sodo ( se così non fosse, aggiungere poco pangrattato ).Incorporate al composto anche il prezzemolo e un pizzico di pepe e di sale ; tritate ancora qualche istante, ma non
lavorate a lungo gli ingredienti, altrimenti la polpa del pesce si impasta.
Formate con il composto delle piccole polpettine e infarinatele, quindi rosolate in una padella con un filo di olio, rigirandole perché prendano tutte un bel colore dorato uniforme. Unite nella padella delle polpettine la salsa di pomodoro e cocete a fuoco lento per 15 minuti mescolando spesso.
Nel frattempo cocete le linguine al dente in acqua salata; scolatele e conditele con il sugo e le polpettine.
Completate con qualche foglia di prezzemolo fresco e servite in tavola accompagnando, se vi piace, con altro pecorino grattugiato servito a parte

umhh che bella questa ricetta!! grazie!!  

Un successo questa ricetta! io ho usato gli spaghetti, molto buoni!! grazie!