Bistecca alla fiorentina

INGREDIENTI :
2 grosse bistecche
sale
pepe.

PREPARAZIONE: scegliere delle bistecche di manzo giovane, alte circa 2,5 cm. e non batterle. Sistemare le bisteche sulla gratella molto calda e appena la carne si sara' marcata leggermente da una parte voltarla; salare e pepare questo lato, poi ripetere l'operazione quando si voltera' nuovamente la bistecca. Servirla cotta al sangue.