Risotto agli scampi con la bisque

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Risotto agli scampi con la bisque

Messaggio  Agosto59 il Ven Lug 20, 2012 5:49 pm

Ricetta di Alessandro Borghese da "Cucina con ale"
Ingredienti per 4 persone:

320 gr. di Riso Carnaroli
4 Scampi
1 litro di Bisque
2 Cipolline
Prezzemolo
Olio Extravergine D'oliva
Sale,pepe

Preparazione:
Tagliare le cipolline e farle rosolare con l'olio in una casseruola. Aggiungere il riso e farlo tostare, poi iniziare ad unire lentamente la bisque e mescolare di continuo. Nel frattempo, sgusciare gli scampi , sminuzzare la polpa ed aggiungerla al riso, a cottura quasi ultimata. Mantecare il risotto con gli scampi e servirlo decorando con un ciuffo di prezzemolo.

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Ciao da Ivana
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Agosto59
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