Melanzane ripiene

ho preso delle melanzane e dopo averle lavate bene le ho tagliate a rondelle di 2cm


dopo averle svuotate ho messo il sale all'interno della melanzana per far togliere l'amaro e le ho lasciate scolare.


poi ho preparato il ripieno con 200gr di macinato, 50gr di melanzane (frullate), 75gr di olive nere snocciolate e tritate, 1 uovo, 100gr di pane ammorbidito con acqua e 2 cucchiai e mezzo di parmigiano.


dopo aver mischiato ho riempito le melanzane a rondelle che avevo preparato precedentemente.


si potrebbero far cuocere anche in una padella a fuoco basso ma io ho preferito cuocerle al forno a legna adagiandole su un testo con le patate. (300° per 20-25 min.)

Grazie per le due ricettine.. ora è tempo di melanzane e peperoni , e una ricetta così è veramante gradita!!