Fagottini di Orata , ricetta fotografata su www.ricettegustose.it

Ricetta di Miky g.

Ingredienti per 8 porzioni


per la pasta
◦gr. 300 di farina 00
◦gr. 200 di farina 0
◦gr. 30 di olio
◦2 uova
◦gr. 150 di acqua
◦1 bustina di nero di seppia

per il ripieno
◦2 orate
◦2 patate lessate
◦timo, sale, pepe
◦sedano, carota, cipolla

per il condimento:
◦2 carote
◦2 zucchine
◦1 cipollina
◦sale
◦pepe
◦vino bianco

Preparazione

Lessare le orate in un brodo vegetale fatto con acqua, sedano, carota e una cipollina.

Ricavarne la polpa e unirla alle patate lessate e passate allo schiacciapatate con timo, sale e pepe.

Preparare la sfoglia mixando le uova, l'olio, la farina, e il nero di seppia sciolto nell'acqua.

Stenderla come di consueto e preparare dei rettangoli i cui angoli andranno uniti alla sommità in modo da creare un fagottino.

Lessarli in acqua abbondante e salata.

Nel frattempo preparare il condimento tritando le verdure e facendole rosolare con dell'olio evo.

Sfumare con un poco di vino bianco, salare e pepare.

Versare in un piatto di portata tenuto al caldo e servire.

NB: al posto dell orata volendo si può mttere il branzino

Ottima!! segnata anche questa!!

Buoniiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!!!!!!

dolcemora ha scritto:Ricetta di Miky g.

Ingredienti per 8 porzioni


per la pasta
◦gr. 300 di farina 00
◦gr. 200 di farina 0
◦gr. 30 di olio
◦2 uova
◦gr. 150 di acqua
◦1 bustina di nero di seppia

per il ripieno

◦2 orate
◦2 patate lessate
◦timo, sale, pepe
◦sedano, carota, cipolla

per il condimento:
◦2 carote
◦2 zucchine
◦1 cipollina
◦sale
◦pepe
◦vino bianco

Preparazione

Lessare le orate in un brodo vegetale fatto con acqua, sedano, carota e una cipollina.

Ricavarne la polpa e unirla alle patate lessate e passate allo schiacciapatate con timo, sale e pepe.

Preparare la sfoglia mixando le uova, l'olio, la farina, e il nero di seppia sciolto nell'acqua.

Stenderla come di consueto e preparare dei rettangoli i cui angoli andranno uniti alla sommità in modo da creare un fagottino.

Lessarli in acqua abbondante e salata.

Nel frattempo preparare il condimento tritando le verdure e facendole rosolare con dell'olio evo.

Sfumare con un poco di vino bianco, salare e pepare.

Versare in un piatto di portata tenuto al caldo e servire.

NB: al posto dell orata volendo si può mttere il branzino

buoneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

Fai click sul link che segue per vedere tutti i passaggi con le foto di questa ricetta di fagottini neri con orata e patate.

http://www.ricettegustose.it/Primi_ripieni_html/Fagottini_neri_orata_e_patate.html