Ricette delle coccole

Ricetta di Anna Moroni dalla "Prova del cuoco"

Ingredienti:
150 gr. di ricotta
7 cucchiai di latte
7 cucchiai di olio di semi di mais
80 gr. di zucchero
300 gr. di farina 00
1 bustina di lievito per dolci in polvere
1 bustina di vaniglina

Ingredienti per ripieno
1 chiara d’uovo
1 bustina di zucchero vanigliato
90 gr. di mandorle tritate
90 gr. di cioccolato fondente tritato

Preparazione:
In una ciotola, mettere la ricotta e girare per bene con sette cucchiai di latte, lo zucchero,
l’olio, la vaniglina, la farina unita al lievito;
Far riposare l’impasto per un pochino in frigo, poi dividere in due l’impasto.
Stendere l’impasto con il mattarello e pennellare con l’albume.
Mettere il cioccolato tritato e le mandorle;
Arrotolare in modo stretto e tagliare i biscotti a fette come girelle.
Infornare in forno già caldo 180° per 20-25 minuti fino a che saranno dorate.
Aggiungere un pò di zucchero a velo;

Le mie coccole ..