ROTOLO ALLA MARMELLATA

INGREDIENTI :
200 gr. di zucchero
200 gr. di farina
8 tuorli e 6 bianchi di uova
100 gr. di burro fuso
1 confettura di albicocca molto ridotta
granelli di zucchero
poco burro.

PREPARAZIONE : mettere in una terrina i tuorli d' uova con lo zucchero e lavorali con la frusta, appena saranno ben montati aggiungere, poco alla volta e sempre sbattendo con la frusta, la farina, poi i bianchi d' uova montati a neve ferma e il burro fuso. Imburrare una carta bianca, metterla sopra una placca, versarvi l' impasto allo spessore di circa 1 cm. e passare nel forno a calore dolce. Ritirare la placca a cottura regolare della pasta, rovesciarla sul tavolo, togliere la carta e fare subito uno strato di confettura, arrotolare il dolce su se stesso, ricoprirlo ancora con un leggero strato di confettura e cospargerlo di granelli di zucchero. Farlo raffreddare completamente, poi tagliarlo a fette di un dito di spessore.

deve essere buona! semplice da fare e, ad un buon rotolo non si può rinunciare!