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SCALOPPA DI BRANZINO , ricetta fotografata su www.ricettegustose.it

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Messaggio  Margherita Dom Ago 01, 2010 11:44 am

INGR.
1 BRANZINO(CIRCA 1 KG)
2 ZUCCHINE
OLIO
ROSMARINO
SALE
(MAGGIORANA E TIMO A CHI PIACE)
50 GR. PECORINO
4 CALAMARI
CIPOLLA
AGLIO SALVIA
POMODORI
BRODO DI PESCE


PROCEDINENTO

PULIRE IL BRANZINO.SFILETTATELO RICAVANDO DELLE GROSSE SCALOPPE.LAVATE E PULITE I CALAMARI,E
TAGLIATELI A LISTARELLE.IN UNA PIROFILA METTERE OLIO DISPONETE UN LETTO DI ZUCCHINE E POMODORI TAGLIATI A RONDELLE,UN TRITO DI CIPOLLA AGLIO E SALVIA E I CALAMARI.ADAGIATE SOPRA IL BRANZINO E SPOLVERARE CON LE ERBE METTERE SALE E PEPE E PECORINO GRATTUGIATO.
METTERE IN FORNO GIA' CALDO A 180 GRADI PER15 MINUTI CIRCA SERVIRE CALDO

Margherita

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Messaggio  Agosto59 Dom Ago 01, 2010 3:14 pm

che bella ricetta! mica pescherà anche questi il tuo maritino ?!?!? Rolling Eyes

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Messaggio  Margherita Dom Ago 01, 2010 3:27 pm

no questino!!!!!cq.stasera e' serata di tonni!!!!!saranno 40!!!!!!ci faccio la frittata
e' buona con i tonni????inventiamoci una ricetta no???

Margherita

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Messaggio  Agosto59 Dom Ago 01, 2010 3:41 pm

Margherita ha scritto:no questino!!!!!cq.stasera e' serata di tonni!!!!!saranno 40!!!!!!ci faccio la frittata
e' buona con i tonni????inventiamoci una ricetta no???

Caspita! ma tu che hai la fortuna di avere questi tonnetti freschi, non li fai sott'olio?

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Messaggio  Margherita Lun Ago 02, 2010 3:32 pm

dammi la ricetta!!ma o paura del botolino perche se non
sono asciutti bene sono un po' delicati no???

ma boh!! se sono bene sterilizzati non credo ci siano problemi, come tutte le altre verdure sott0olio del resto.
Io ho questa, li fa mia cognata , se poi mi mandi un pò di tonnetti la faccio anche io !! ahahah

Ingredienti:
tonno a pezzi grossi,
olio di semi di mais,
sedano
carota
alloro
acqua
sale (per ogni litro di acqua calcolare: se sono tonnetti piccoli da 80 a 100 gr. di sale se sono tonni grandi da a 180 - 200 gr.)


Tagliare i tonnetti a pezzi grossi , a crudo, preferibilmente 1 cm. più basso rispetto al barattolo dove andranno collocati.
Mettere i pezzi di tonno in un recipiente sotto l'acqua corrente per farli sbiancare il più possibile.
Metterli a bollire con gli aromi per 3 ore, poi metterli ad asciugare un canovaccio, girandoli almeno una volta per farli asciugare bene, serviranno diverse ore.
Quando sono ben asciutti ripulirli bene , togliendo pelle, lische e le parti interne scure e metterli nei vasi coprendoli di olio.
Mettere a sterilizzare per circa 1 ora ben coperti di acqua.

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Messaggio  Agosto59 Mar Ago 10, 2010 7:50 pm

ecco la mia scaloppa!! buona davvero.. solo la prossima volta cuocerò prima un pò le zucchine, così sono rimaste ad dente..
Grazie mille per queste ricette semplici e gustose!!

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Messaggio  Margherita Mer Ago 18, 2010 5:44 am

questa e' una ricetta di iva zanicchi!!!lo presa su chi tanti anni fa'!!!

Margherita

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Messaggio  Agosto59 Mer Ago 18, 2010 7:13 am

Beh idea originale! non avevo mai pensato di spinare prima e fare una scaloppa.. grazie davvero per averla scritta quì sul mio forum, le vostre ricette sono preziose per il sito!!

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Messaggio  Margherita Mer Ago 25, 2010 5:51 pm

Agosto59 ha scritto:Beh idea originale! non avevo mai pensato di spinare prima e fare una scaloppa.. grazie davvero per averla scritta quì sul mio forum, le vostre ricette sono preziose per il sito!!

da noi lo fa' il pescivendolo!!!!!sfilettare so fare pure io!!!!a forza di vedere mio maritoooo!!!







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Messaggio  Agosto59 Ven Dic 03, 2010 5:55 pm

sul sito www.ricettegustose.it i passaggi fotografati per queste scaloppe di branzino.

http://www.ricettegustose.it/Secondi_di_pesce_html/Scaloppine_di_branzino.html

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