Pasta con le melanzane

**Agosto59** Mer Mag 28, 2008 9:47 am

INGREDIENTI :
2 melanzane
500 gr. di
pasta corta
100 gr. di emmenthal
100 gr. di grana grattugiato
3 spicchi d'aglio
olio
latte
un ciuffo di prezzemolo
un dado
sale

PREPARAZIONE : mettere l'aglio in 3 cucchiai di olio fatelo leggermente rosolare, quindi aggiungete le melanzane mondate e tagliate a dadini. Dopo circa 15 minuti unite un pugno di prezzemolo il dado sbriciolato e un bicchiere di acqua, cuocete ancora per 15 o 20 minuti. Cuocete la pasta, scolatela al dente rovesciatela nella padella con le melanzane aggiungete il formaggio e qualche cucchiaio di latte, cuocete tutto insieme per 3 o 4 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.