Torta di Mele, Cannella & Crema di Zabaione

Ricetta e realizzazione di Laura (I dolci di Laura)

Ingredienti:

100 gr di zucchero,
3 uova,
90 gr di olio di semi,
150 gr di farina,
1/2 bustina di lievito,
3 mele,
3 cucchiai di zucchero di canna,
2 cucchiaini di cannella in polvere.

per la crema allo zabaione:

1/2 lt di latte intero,
200 gr di zucchero,
100 gr di tuorlo,
40 gr di farina,
1 pezzettino di vaniglia,
2 cucchiai di marsala.


Preparazione della crema di zabaione:

Mettere il latte in un pentola abbastanza alta.

Incidere la bacca di vaniglia e mettere i semini nel latte.

Sbattere a crema i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e amalgamare bene il tutto.

Scaldare il latte e farlo bollire piano, appena il latte sale, mescolare e buttare dentro il composto di uova e farina, far risalire il composto, appena sale mescolare bene, abbassare la fiamma e continuare a mescolare finchè la crema non diventa bella densa, unire il marsala e mescolare.

Spegnere e lasciar raffreddare.

Preparazione della torta:

Montare gli albumi a neve.

A parte montare a crema i tuorli con lo zucchero, unire l'olio e 1 cucchiaino di cannella e mescolare bene.

Quindi aggiungere farina e lievito e amalgamare il tutto. Unire delicatamente gli albumi e le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili.

Distribuire il composto su una tortiera foderata con carta da forno, aggiungere sopra la crema di zabaione distribuendola bene, spolverare con zucchero di canna e un cucchiaino di cannella.

Infornare a 190° per 45-50 minuti circa, fate la prova stecchino.