Cannoli siciliani - ricetta fotografata su www.ricettegustose.it

Questo è un dolce tipico della mia bella Sicilia.....

I cannoli Siciliani





Ingredienti per 12 cannoli

Per la “scorcia” (l’involucro)

800 grammi di farina
75 grammi di zucchero
Un pizzico di sale
150 grammi di strutto
4 uova
1 dl. di marsala
Canne dal diametro di circa 2 cm. e lunghe circa 12 cm. o cannelle di latta
Olio di semi per friggere
Per la crema di ricotta

1 chilo di ricotta di pecora freschissima
600 grammi di zucchero
Un pizzico di cannella in polvere (meglio il contenuto di una stecca di vaniglia)
150 grammi di cioccolato fondente a gocce
Ciliege candite ( 2 per cannolo)
Scorzette di arance candite (1 per cannolo)

Prepariamo le “scorcie”

Impastare la farina con gli altri ingredienti, in modo da ottenere una pasta piuttosto dura. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare per circa un’ora.
Spianare la pasta in sfoglia sottile e ricavare dei dischi da 10 cm. di diametro, avvolgerli nelle canne unte d’olio e immergerle in abbondate olio bollente (due – tre per volta). Non appena la pasta sarà di un bel dorato scuro scolare e mettere a raffreddare su carta assorbente.

Prepariamo la crema di ricotta

Se la ricotta è molto umida, come dovrebbe essere, farla sgocciolare in modo da eliminare la maggior parte di siero. Amalgamare bene la ricotta con lo zucchero. Lasciare riposare per un’ora e quindi setacciarla. A questo punto unire la cannella e il cioccolato fondente.

Confezioniamo i cannoli

Riempire le scorze con la crema e spianare le parti estreme aiutandovi con un coltello, posare una ciliegia candita alle estremità, mettere in un vassoio e spolverare con zucchero a velo e infine adagiare sul dordo la scorzetta di arancia candita.



Ma che Bontaaaaaa''''''''''''''''''''

Che delizia!!! li dovrò fare per forza!! ti sposto questa ricetta nella sezione "piccola pasticceria"

Buoniiiiii, poi metto la foto..

Agosto59 ha scritto:Buoniiiiii, poi metto la foto..

eccola!!



Quì puoi vedere i passaggi fotografati
http://www.ricettegustose.it/Biscotti_piccola_pasticceria_html/Cannoli_siciliani.html