Torta alle Mandorle con Salsa al Cioccolato , solo albumi

Ricetta di Donna Patrizia

Ingredienti per 8-10 persone:

200g di burro
l25 g di farina
200 gr di zucchero
200 g di mandorle pelate e finemente tritate
5 albumi

Per la salsa al cioccolato:

50 g di zucchero
50 g. d’acqua
200 g di cioccolato fondente
30 g di burro

Esecuzione
1) Riscaldare il forno a 1600C. Imburrare una teglia apribile di 26 cm di diametro.

2) In una ciotola lavorare con la frusta elettrica il burro. Quando sarà cremoso, incorpo­rarvi 150 g di zucchero, le mandorle e la farina In una ciotola a parte, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, poi unire il resto dello zucchero, poco alla volta, lavorando con la frusta tra un'aggiunta e l'altra. Mescolare con delicatezza gli albumi montati al composto di mandorle e versare il tutto nella teglia preparata.

3) Cuocere nel forno preriscaldato per 45-60 minuti. Far riposare la torta nella teglia per dieci minuti circa prima di sformarla su un piatto da portata Lasciarla raffreddare.

4) In una piccola casseruola, scaldare acqua e zucchero fino a sciogliere Io zucchero. Portare a bollore, poi togliere dal fuoco e mescolarvi il cioccolato a pezzetti. Quando il cioccolato sarà completamente sciolto, unire il burro e mescolare. Volendo servire la salsa calda, lasciarla in caldo (o scaldarla all'ultimo minuto) a fuoco basso