Biscotti Al Cocco

ricetta presa da Coquinaria

Ingredienti

3 albumi
130 gr. di zucchero
180 gr. di farina di cocco


Mettere sul fuoco lo zucchero con 3 cucchiai d'acqua e farci uno sciroppo.
Montare gli albumi a neve, e versare lo sciroppo senza smettere di montare.
Fermare le fruste ed aggiungere poco a poco la farina di cocco, mescolando da sotto verso sopra per non smontare la meringa.
Mettere il composto a cucchiaiate sulla leccarda coperta da carta forno, e cuocere a 150° per 20 minuti circa.
I biscotti non devono scurirsi troppo, e bisogna toglierli dal forno ancora morbidini; induriscono raffreddandosi.