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Parmigiana di mare , Ricetta fotografata su www.ricettegustose.it

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Messaggio  Agosto59 Lun Mag 30, 2011 9:10 am

Ricetta di Alessandro Borghese da "Cucina con Ale"

Ingredienti per 4 persone:
8 filetti di pesce spatola
250 g mozzarella
800 g di melanzane
2 uova
800 g di pomodori pelati
parmigiano grattugiato
pangrattato
basilico
farina
aglio
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparo il sugo scaldando in un tegame l’olio e l’aglio e aggiungendo i pomodori pelati, sale e pepe.
Taglio poi le melanzane a fette, sbatto le uova con un pizzico di sale e passo le melanzane e i filetti di pesce, prima nell’uovo, poi nella farina e infine nel pangrattato.
Friggo nella stessa padella sia le melanzane che i filetti di pesce e li lascio scolare su carta assorbente.
Creo la parmigiana: alterno uno strato di melanzane che ricopro di sugo, mozzarella e basilico con uno strato di filetti di pesce conditi nello stesso modo.
Continuo alternando lo strato di pesce con quello di melanzane.
Metto a cuocere nel forno preriscaldato a 160° per mezz’ora.


Ultima modifica di Agosto59 il Lun Feb 13, 2012 9:46 pm - modificato 1 volta.

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Messaggio  Agosto59 Sab Feb 11, 2012 10:10 pm

La mia parmigiana di mare con il pesce persico, buonissima!

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Messaggio  Agosto59 Lun Feb 13, 2012 9:47 pm

su www.ricettegustose.it i passaggi fotografati per questa parmigiana di melanzane, rivista da me.

http://www.ricettegustose.it/Secondi_di_pesce_1_html/Parmigiana_di_melanzane_e_pesce_persico.html

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