Biscotti al limone

Ingredienti:
100 gr farina bianca
150 gr farina gialla a grana fine
2 uova
2 limoni
1 cucchiaino di lievito
100 gr zucchero
150 gr burro (o 60gr di olio di mais), zucchero al velo (facoltativo), sale
Preparazione:
Mescolate le due qualità di farina, fatevi un incavo al centro e sgusciatevi un uovo intero e un
tuorlo; unite il burro fuso, lo zucchero, la buccia grattugiata dei limoni e qualche goccia di succo di
limone, il lievito e un pizzico di sale; lavorate l'impasto con le mani e se serve aggiungete un
cucchiaio di acqua fredda per far amalgamare meglio il tutto. Formate un panetto, avvolgetelo
nella pellicola e mettetelo in frigo per un'ora; stendete poi la pasta col matterello ricavando una
sfoglia spessa 3-4 mm; date ai biscotti la forma che più vi piace (dischetti, rettangoli ecc.) e
trasferiteli sulla placca del forno sopra un foglio di carta da forno. Cuoceteli a 200 gradi circa per
15 minuti circa. Fate freddare i biscotti e spolverizzateli con lo zucchero al velo se vi piace.