Palline golose con riso e zucchine

**Agosto59** Mar Ott 04, 2011 11:08 am

Ricetta di Alessandro Borghese da "Cucina con Ale"

Ingredienti per 4 persone:
500 g di riso al sugo già cotto
3 zucchine
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
200 g di stracchino
20 g di burro
1 dl di panna fresca
aglio
olio extravergine di oliva
sale

Taglio dalle zucchine la buccia e la rosolo in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato.
Intanto, in un’altra padella creo una crema di formaggio, sciogliendo lo stracchino con il burro e la panna.
Aggiungo al riso il parmigiano e le bucce croccanti e formo delle polpette che poi rosolo in padella.
Impiatto le polpette su un letto di crema di formaggio.