Torta al limone

Silvia78 Lun Nov 28, 2011 5:41 pm

Per il dolce occorrono:
3 uova
300gr di zucchero
300gr di farina
1 limone spremuto e grattato
3 cucchiai di olio
6 cucchiai di acqua
1 bustina di lievito per dolci
Per la crema:
200gr di acqua
1 bicchiere ( di carta) di latte
70 gr di zucchero
30 gr di burro
30 gr di fecola di patate
2 limoni spremuti e grattati
zucchero a velo per guarnire
Inizialmente si sbattono energicamente le uova e poi si aggiunge lo zucchero, si lavorano questi due ingredienti fino ad ottenere un composto molto schiumoso, si aggiunge la farina e tutti gli altri ingredienti, per ultimo il lievito sciolto in una parte di acqua.
Infornare a 170-180 gradi per 25-30 minuti nel forno non ventilato. Il trucco è quello di non cuocere troppo perchè deve rimanere soffice. Mentre il dolce si cuoce in forno si prepara la crema mettendo in un pentolino a fuoco basso tutti gli ingredienti tranne i limoni.Si mescola continuamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere la crema, appena pronta, a parte dal fuoco aggiungere i limoni spremuti e grattati. Dopo che il dolce e la crema si sono raffreddati , tagliare il dolce in uno strato e farcirlo con la crema ottenuta. Per ultimo si spolverizza con lo zucchero a velo.