Insalata di rape

INGREDIENTI :
2 grosse rape
4 costole piccole e tenere di sedano
2 noci
10 grosse olive nere
2 uova sode
2 filetti di acciuga sott'olio
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di aceto
sale.

PREPARAZIONE: pelare le rape e passarle al taglia verdure per averne dei filettini; lavare le costole di sedano; sgusciare le noci, snocciolare le olive; sgusciare le uova. Riunire sul tagliere sedano, noci, olive, uova; aggiungere i filetti di acciuga e tritare tutto, non troppo finemente. Mettere il trito e le rape nell'insalatiera, aggiungere l'olio e l'aceto e mescolare. Assaggiare e, se occorre, sistemare di sale. Lasciar riposare per qualche ora; me scolare un'ultima volta e servire.