Insalata con pompelmo

**Agosto59** Dom Lug 04, 2010 8:46 pm

INGREDIENTI :
2 cespi di scarola
1 pompelmo
1 carota
4 o 8 noci
100 o 120 gr. di formaggio duro
5 cucchiai olio extra vergine di oliva
sale.

PREPARAZIONE: mondare, lavare, scolare e asciugare la scarola; pelare il pompelmo, tagliarlo in 4 parti nel senso dell' altezza e poi ogni spicchio a grosse fette, raccogliendo il succo; pulire, raschiare, lavare e affettare la carota; sgusciare le noci e spezzettare i gherigli; tagliare il formaggio a pezzetti o fettine. Riunire tutto in una insalatiera, condire con sale e olio, mescolare servire.