TORTA FARCITA DI RICOTTA 2

Questa torta ha sempre un sicuro successo ogni volta che la preparo.


Per l'impasto occorrono:


- 350 gr di farina OO
- 100 gr di burro morbido
- 100 gr di zucchero
- 2 uova
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- scorza grattugiata di un limone.


Amalgamare bene tutti gli ingredienti, avvolgere l'impasto a palla e lasciarlo riposare per 30 minuti in frigo.
Trascorso il tempo, stendere due terzi della pasta in una teglia imburrata e infarinata, facendo un bordo piuttosto alto.
Punzecchiare la pasta con i rebbi di una forchetta e riempire con il ripieno preparato amalgamando bene:


- 500 gr di ricotta
- 10 amaretti sbriciolati grossolanamente
- 1 uovo
- 80 gr di zucchero
- 50 gr di mandorle tritate finemente
- 50 gr di cioccolato a scaglie.


Livellare bene il ripieno e poi sbriciolare sulla superficie della torta l'impasto lasciato da parte.
Le varie briciole durante la cottura lieviteranno e daranno alla torta un'aspetto irregolare di grande effetto.
Cuocere a 150 ° per circa 30 minuti o, secondo il forno, fino a quando la crostata avrà un bel colore dorato.
Levare dal forno e far raffreddare. Prima di servire cospargere di zucchero vanigliato.