TORTA MARGHERITA DI RISO

150gr burro morbido
150gr zucchero
vanillina
3 uova
sale
200gr farina di riso
100gr farina di grano
100gr latte
buccia di limone grattugiata
succo di mezzo limone
1 b. lievito per dolci


Montare a crema il burro con lo zucchero e vanillina. A parte sbattere le uova intere e unirle al burro. Aggiungere il sale, le farine setacciate alternate al latte (meno un goccino), la buccia del limone grattugiata e il succo e infine il lievito fatto schiumare col latte rimasto.

A questo punto ho versato l'impasto in uno stampo di 24 cm di diametro e ho cotto per 40 min. a 180° coprendo con carta alluminio negli ultimi 10 min.

Far raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo.

Per me questa torta si presta ottimamente ad essere farcita come le tortine paradiso con panna montata e miele.