Dolce di biscotti e nocciole

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Dolce di biscotti e nocciole

Messaggio  dolcemora il Dom Nov 21, 2010 10:24 pm

Fonte: Suor Germana, realizzata da Milu'

Ingredienti:


3 uova
130 gr. di zucchero
130 gr. di nocciole
130 gr. di burro
40 gallette
1 tazza di caffellatte zuccherato
1 busta di vanillina
1 bicchierino di rum
1 pizzico di sale

Procedimento


Battere i tuorli d'uovo con lo zucchero in una terrina fino a renderli spumosi.

Tostare le nocciole in forno a calore medio per un quarto d'ora, poi eliminare la pelliccina.
Pestarle nel mortaio (se possibile, meglio che nel mixer).

Lavorare il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, fino a renderlo cremoso.

Unirvi i tuorli battuti e le nocciole pestate e mescolare ripetutamente amalgamando bene il tutto.

Aggiungere il rum, rimescolare ancora e infine incorporare delicatamente gli albumi montati a neve fermissima.

Bagnare i biscotti, rapidamente, a uno a uno nel caffellatte zuccherato e profumato con la vanillina, quindi foderare una teglia quadrata di 20 cm. di lato.

Spalmare sul fondo di biscotti uno strato di crema, fare un'altro strato di biscotti, poi ancora uno di crema e terminare con uno strato di biscotti.

Ricoprire con un foglio di carta di alluminio, porre un peso sullo stampo e sistemare il dolce nel frigo per 5 ore.

Per sfornare il dolce passare tutto in giro, all'interno dello stampo, la lama di un coltello immersa precedentemente in acqua calda e appoggiate il fondo su una salvietta bagnata in acqua bollente e strizzata.





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