Torta di pomodoro

Ricetta di Alessandra Spisni –

Per la pasta
• 300 gr di farina da sfoglia
• un pizzico di sale e un pizzico di bicarbonato
• un cucchiaio di panna fresca
• un bucchiere di latte fresco intero
Per la farcia
• 500 gr di pomodorini rossi ciliegino
• un ciuffo di basilico
• uno spicchio di aglio
• sale e pepe macinati
Per la salsa
• 150 gr di latte fresco intero
• 100 gr di panna fresca
• 100 gr di grana grattugiato
• 25 gr di burro
• 25 gr di farina
• sale e pepe macinati
Preparazione
• tagliamo i pomodorini a metà
• impastiamo la farina con il sale, la panna e il latte
• impastiamo bene e tiriamo la pasta
• facciamo un disco e foderiamo una teglia da forno
• prendiamo una padella e mettiamo un pò di olio evo con uno spicchio d’aglio
• mettiamo in padella i pomodorini con basilico sale e pepe
• in un’altra teglia mettiamo il latte a scaldare con sale e pepe
• in un’altra padella facciamo un roux con burro e farina
• versiamo il latte nel roux e mescoliamo: otterremo una besciamella
• quando i pomodori sono abbastanza cotti li versiamo sulla pasta
• e copriamo con la besciamella
• inforniamo a 200 gradi per 20 minuti