TRIANGOLI ALLE CAROTE RIPIENI DI MARMELLATA DI PRUGNE (La Prova del Cuoco)

Di Anna Moroni


Ingredienti per la pasta:

280g di carote grattugiate,
400g di farina,
1 bustina di lievito in polvere,
1 uovo,
200 g di zucchero vanigliato,
150g di burro,
latte q.b.

Per il ripieno:

250g di marmellata di prugne,
1/2 cucchiaio di succo di limone,
1 cucchiaio di zucchero vanigliato.

Per dorare:

1 tuorlo d'uovo,
1 cucchiaio di latte.

Per spolverare: zucchero semolato.

-PREPARAZIONE-

Fare la pasta come una frolla e farla riposare per 30 minuti in frigo. Un consiglio: strizzare bene le carote e unirle alla farina e poi procedere con lo zucchero e il burro.

Stendere la pasta con un mattarello allo spessore di 2mm e ricavarne dei quadrati 10x10cm, disporre al centro un cucchiaino di marmellata, precedentemente mescolata col succo di limone e lo zucchero vanigliato, e piegare a triangolo.

Pizzicare bene i bordi con i rebbi di una forchetta.

Pennellare con il rosso d'uovo sabttuto col latte.

Cuocere a 200° per circa 12 minuti.

Appena usciti dal forno spolverare con lo zucchero.

Raffreddare su una gratella.

Quì la ricetta fotografata passo passo..

http://www.ricettegustose.it/Biscotti_piccola_pasticceria_html/Triangoli_alle_carote_ripieni_di_marmellata.html