CROSTATA RICOTTA E PERE (DI VALENTINA GIGLI)

per la pasta

150 gr di farina
75 gr di burro
25 gr di farina di mandorle

per la farcitura

2 pere abate morbide
100 gr di zucchero
500 gr di ricotta
4 tuorli
1/2 stecca di vaniglia
2 cucchiai di miele


preparazione

Lavorare la farina con il burro freddo tagliato a dadini.Aggiungere la farina di mandorle.Continuate a lavorare ed aggiungere un po' di acqua fredda fino ad ottenere un impasto sodo.Stendete con il mattarello e rivestite lo stampo.
Coprire con uno strato di alluminio e mettere in frigo x 30 minuti.Trascorso il tempo riempire la base con fagioli secchi e cuocere a 190 gradi x 15 minuti.Quindi togliere i fagioli e l'alluminio e cuocere x altri 5 minuti.Nel frattempo in una casseruola mettete le pere sbucciate e tagliate spesse ,600 ml di acqua e meta' dello zucchero e portare a bollore.Cuocere a fuoco medio x 10 minuti,scolare e fare raffreddare.Lavorate la ricotta settacciata con i tuorli i semi della stecca di vaniglia fino ad ottenere una crema,unire lo zucchero restante e il miele.Mescolate con cura,distribuire la crema sulla crostata e infornare nuovamente x 30 minuti.Sfornare e lasciare raffreddare la crostata.Prima di servire decorare con le pere decorare con le stecche di vaniglia e con 1 cucchiaio di miele.

ehiii che bella!! brava!!