Crostata di ricotta al limone

Ingredienti per 6 persone


125 gr di farina 00


1 cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo)


185 gr di zucchero


50 gr di burro


2 uova e un tuorlo


500 gr di ricotta


10 gr di pangrattato


2 limoni non trattati


sale



Preparazione:


Preparate la pasta. Lavorate la farina con il burro, 60 gr di zucchero, la scorza lavata e grattugiata e il succo di un limone, un pizzico di sale; poi lasciate riposare in frigorifero per un ora.


Sbattete in una terrina i tuorli e lo zucchero rimasti, poi incorporatevi la ricotta, la scorza lavata e grattugiata e il succo del limone rimasto e gli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale.


Stendete la pasta e foderatevi uno stampo rivestito con carta da forno. Cospargete il fondo con pangrattato e versatevi dentro la crema di ricotta, livellandola bene.


Cuocete la torta nel forno già caldo a 180°C per 40 minuti; lasciatela intiepidire su una gratella e servitela

che bell'aspetto che ha questa torta!!!