.::CROSTATA MASCARPONE E RICOTTA::...

Fonte: Provare per Gustare

INGREDIENTI

Pasta frolla

Per la crema:

250 gr di mascarpone
250 gr di ricotta
200 gr di zucchero
150 gr di gocce di cioccolato
10 gr di farina
2 tuorli
1 bustina di vanillina


PROCEDIMENTO


In una ciotola mettiamo la ricotta e lo zucchero, lo lavoriamo per qualche istante fino a renderlo a crema, poi aggiungiamo i tuorli, la farina e la vanillina e lavoriamo con una frusta. Fatto ciò aggiungiamo il mascarpone e le gocce di cioccolata e amalgamiamo il tutto.


Ora prepariamo la teglia con la pasta frolla facendo dei bordi alti,versiamoci la nostra crema e pieghiamo verso l'interno il bordo per impedire che il composto durante la cottura fuoriesca.


Formiamo delle strisce di pasta frolla per decorare la crostata. Inforniamo a 190 gr per circa 40 minuti. Durante la cottura è normale che il composto si gonfi, quindi una volta finita la cottura mette la crostata a riposare nel forno spento per una decina di minuti.







INGREDIENTI
500 gr di farina
200 gr di zucchero al velo o semolato fine
250 gr di burro o margarina
3 tuorli e 1 uovo intero
1 cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo)
per aromatizzare: la scorza di un limone grattugiata o la vanillina


INIZIAMO

Per la riuscita di una buona pasta frolla, il burro non deve sciogliere deve rimanere freddo io uso il mixer per frullare la farina al burro così da ottenere un composto simile alla sabbia, se non disponete del mixer potete tagliate il burro a pezzettini e pizzicarlo con la farina usando le punte delle dita (i polpastrelli), non bisogna usare tutta la mano perchè il palmo è molto più caldo e quindi il burro potrebbe sciogliersi.


Disponiamo il composto a fontana, aggiungiamoci lo zucchero, il limone grattugiato e le uova però per iniziare mettiamo solo i tuorli e conserviamo l'albume di una delle uova, e iniziamo a d impastare. A questo punto se il composto tende a legarsi con difficoltà aggiungete l'albume che aiuterà a far si che la pasta frolla non sia troppo dura dopo cotta. Quando il composto sarà diventato liscio e omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigo per almeno 30 minuti, dopo di chè è pronta per essere usata come meglio credete. Con queste dosi potete fare benissimo due crostate da 24 cm.

umh questa deve essere buonissima!!