Crocchette di pesce al profumo di vaniglia

**Agosto59** Sab Apr 30, 2011 9:02 am

Ricetta di Alessandro Borghese da "Cucina con Ale"

Ingredienti per 2 persone:
100 gr. filetto di rana pescatrice
2 uova
1 patata bollita
baccello di vaniglia
1 cucchiaio di farina
Pangrattato
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe

Sfilettare e tagliare la rana pescatrice a pezzetti, impastarla con la patata schiacciata, la farina, il pangrattato, l’uovo e un pizzico di sale.
Estrarre i semi dal baccello di vaniglia e aggiungerli al composto.
Formare delle crocchette ,passalre prima nel pangrattato e, poi, nell’uovo sbattuto.
Friggere le crocchette in una padella con abbondante olio caldo, e, quando si sono dorate, scolare su carta assorbente. Servire decorando con un baccello di vaniglia.