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Scrigno alle Mandorle , ricetta fotografata su www.ricettegustose.it

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Messaggio  dolcemora Lun Mag 24, 2010 4:58 pm

Ingredienti per 6 persone


1 confezione di pasta sfoglia surgelata
Farina per il piano di lavoro
burro e farina per lo stampo
Uno stampo rettangolare di circa 24x12 cm


Per farcire


150 gr di mandorle
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
2 tuorli
50 gr di burro
3 cucchiai di rum
2 cucchiai di marmellata di fragole
1 cucchiaio di zucchero a velo


Preparazione


Lasciate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente, togliendola dalla confezione. Raccogliete le mandorle nella coppa del mixer con tre cucchiai di zucchero e riducete in polvere fine, poi trasferitele in una ciotola, unite lo zucchero rimasto e la vanillina, mescolate bene. Aggiungete i tuorli, uno alla volta, incorporandoli bene, poi il burro ammorbidito e il rum.
Lavorate il composto energicamente con il cucchiaio per dolci finchè sarà omogeneo e cremoso.

Accendete il forno a 200°. Con il matterello stendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro infarinato, imburrate e infarinate lo stampo, rivestitelo con la pasta sfoglia e pareggiate i bordi. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e stendetevi un leggero strato di marmellata, su questa distribuite la crema di mandorle, pareggiatelo con la spatola, poi ripiegate i bordi di pasta verso l'interno.

Impastate i ritagli di pasta, tiratela con il matterello e ritagliate delle sottili striscioline con la rotella tagliapasta o con un coltellino affilato, quindi disponete sulla farcitura, formate una grata e saldate le striscioline ai bordi di una crostata. Spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo fatto scendere a pioggia dal setaccio.

Passate la crostata in forno già caldo e cuocetela per 30 minuti. La superficie dovrà risultare ben dorata e leggermente caramellata. Lasciate intiepidire la crostata nello stampo poi trasferitela sulla gratella per dolci finchè sarà completamente fredda.

Ps. La foto è nel mio blog. Very Happy
dolcemora
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Messaggio  Agosto59 Ven Ago 20, 2010 2:43 pm

Ecco il mio scrigno!!

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Agosto59
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Messaggio  dolcemora Ven Ago 20, 2010 9:09 pm

wowww che delizia che deve essere!! Brava cm sempre! E' buono??
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Messaggio  Agosto59 Sab Ago 21, 2010 5:59 am

ciao ! si si molto buono , per me un pò troppo dolce.. però è piaciuto a tutti!!

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Messaggio  Agosto59 Mar Nov 16, 2010 6:48 pm

Su www.ricettegustose.it tutti i passaggi fotografati.

http://www.ricettegustose.it/Crostate_html/Scrigno_alle_mandorle.html

Agosto59
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