Bollito misto

**Agosto59** Mar Lug 20, 2010 7:50 pm

INGREDIENTI :
carne di manzo
culatta e spalla
carne di vitello
punta
testina
lingua e coda
verdure per il brodo
cipolle
carote
sedano
eccetera
sale.

PREPARAZIONE: porre in una grande pentola tutte le verdure lavate e tagliate a grossi pezzi, unire abbondante acqua e sale; quando l'acqua alzera` il bollore mettere prima le carni di manzo e, dopo circa 1 ora, tutte le carni di vitello. Volendo si puo' aggiungere anche 1/2 cappone o 1/2 gallina, mettendola nell'acqua insieme al manzo. Al momento di servire disporre tutte le carni su piatti di portata caldissimi, cospargerle con un poco di sale grosso, versarvi sopra un mestolo di brodo bollente e accompagnare con sottaceti o mostarda di frutta o salsa di pomodoro all'agrodolce.