Arancini vegetariani ai peperoni

ricetta ed esecuzione delle Sorelle in Pentola


Ingredienti:

riso cotto al dente
1 peperone a pezzettini
2 uova
provola dolce a cubetti
parmigiano
capperi
pangrattato
farina
sale
pepe
olio per friggere


Cuocete il riso, lasciandolo al dente, e quando tiepido mescolatelo con 1 uovo, parmigiano, provola a cubetti, olio, pezzettini di peperone e capperi. Salate a piacimento.

Lasciate riposare il composto, fino a farlo raffreddare.

Quando ben compatto, formate delle palline e passatele nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.

Friggetele in abbondante olio e lasciatele asciugare su carta assorbente.

Servite calde.