Zuppa di fave fresche

**Agosto59** Dom Lug 04, 2010 9:02 pm

INGREDIENTI :
3 kg. di fave fresche
500 gr. di cipolle novelle
100 gr. di pancetta
50 gr. di olio extra vergine di oliva
prezzemolo
sale
pepe.

PREPARAZIONE: sgranate le fave, lavatele e scolatele. Tritate grossolanamente la pancetta e mettetela a soffriggere nell'olio con le cipolle tagliate a pezzi, quando queste saranno imbiondite, aggiungetevi le fave e, se sara' necessario, aggiungete durante la cottura acqua bollente. Coprite la pentola e fatele cuocere, a cottura quasi ultimata mettete sale e pepe.