Zuppa di zucchine

**Agosto59** Mer Mag 28, 2008 10:01 am

INGREDIENTI :
750 gr. di zucchine
1 cipolla
1 litro di brodo
qualche fetta di pan carrè
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai d'olio
60 gr. di grana grattugiato
30 gr. di burro
sale
pepe

PREPARAZIONE : la cipolla e affettatela al velo, tritate l'aglio Mettete questi ingredienti in una casseruola con il burro e l'olio, fate soffriggere a fuoco basso unite le zucchine e fatele ben insapo¬rire nel condimento. Bagnatele con il brodo caldo e cuocete per 30 minuti. Nel frattempo tostate il pane. Trascorso il tempo indicato per la cottura prelevate con una schiumarola 1/4 delle rondelle di zucchine e poi frullate il resto. Fate riscaldare il passato unendo meta' del grana salate e pepate. Dopodichè stendete a strati in pirofile individuali a pareti alte crema di zucchine e fette di pane, terminate con le zucchine a rondelle e il grana rimasto irrorate di olio e passate in forno a 230 gradi per 10 minuti.