Arrosto con le uova

**Agosto59** Mer Mag 28, 2008 7:15 am

INGREDIENTI :
800 gr. di fesa di vitello
600 gr. di spinaci
200 gr. di prosciutto cotto
100 gr. di burro
3 uova
alloro
rosmarino
brodo
olio d'oliva
vino bianco secco
sale
pepe

PREPARAZIONE : Lessate i spinaci, poi insaporiteli in una padella un metà burro. Rassodate le uova e sgusciatele, salate la carne ricopritela con le fette di prosciutto, su queste distribuite gli spinaci, sistemate in fila le uova, poi arrotolate la carne, legatela e mettetela in una casseruola con il restante burro un cucchiaio di olio, una foglia di alloro il rosmarino sale e pepe. Fate dorare la carne da ambo i lati poi irroratela con un bicchiere di vino, proseguite la cottura per un'ora circa bagnando di tanto in tanto.