POLPETTINE DI ZUCCA SOTTO UN LETTO DI VELLUTATA DI LENTICCHIE

Ingredienti: 100 gr di zucca, 100 gr di patate, 100 gr di mandorle grattuggiate,100 gr di pangrattato, sale, olio, 1 uovo, 100 gr di parmigiano, uno scalogno o cipolla.
Bollire le patate, cuocere a vapore la zucca. La zucca mettetela in una padella e fatela soffriggere con una cipolla. Passate al setaccio al zucca con le patate e aggiungete tutti gli altri ingredienti formando delle polpettine. Friggerle oppure cucinarle in forno.